EV USULU SARMA BEYTi

2011-01-24 20:59:00

Yine bir kebap tarifi ile sizlerleyim,arkadaslarimla beraber yedik biz begendik cok guzel olmustu.Hele de bulgur pilaviyla cok yakisiyor,ayni restorantlarda ki gibi,deneyin pisman olmayacaksiniz.Simdiden afiyet olsun diliyorum sizlere,hadi gecelim tarifimize: EV USULU SARMA BEYTI MALZEMELER - KOFTESI ICIN 500 gr kiyma 1 adet sogan 1 dis sarimsak 1 dilim bayat ekmek Yarim demet maydanoz Yarim cay kasigi karabiber Yarim cay kasigi kimyon 1 cay kasigi pul biber Tuz     - Sarmak icin Lavas veya yufka (ben yufka kullandim,koy yufkasi) Tereyag - Sos icin 1yemek kasigi domates salcasi Yarim yemek kasigi biber salcasi Sivi yag Biraz su  YAPILISI Ekmegi robottan gecirin sogani,maydanozu ve diger koftelik malzemeleri ekleyin iyice ozlestirin,macun kivamina gelsin.Daha sonra dolapta dinlendirin.Dinlenen kofteleri genis sislere elinizi biraz islatarak ince bir sekilde tutturun.Kiymali harc bitene kadar ayni islemi yapin.Ister mangalda ister firinin telinde kofteleri pisirin. Kofteler pisierken sivi yagi sos tenceresine koyun kizdirin icine salcalari ilave edip kavurun biraz su ekleyerek akici kivamda olmasini saglayin. Yufkalari yada lavasi tezgaha serin ortadan ikiye kesin uzerine tereyagini eritip gezdirin.Genis kismina pisen kofteleri sisten cikarip  yerlestirin sikica sarin.Sardiginiz durumu verev seklinde 3 parmak eninde kesin.Tekrar tepsiye yerlestirip biraz firinlatin,dikkat edin yakmayin,Sadece yufkalar biraz gevresin diye.Daha sonra Servis tabagina dizelim.Uzerine salcali sosu gezdirin. Arzuya gore pilavla veya yogurtla servis yapabilirsiniz. ... Devamı

HALEP KEBABI

2011-01-04 22:51:00

Merhabalar arkadaslar,bu sefer sizlerle halep kebabini paylasacagim.Cok lezzetli oldu.Sevgil arkadasim Cevverinmutfaginda gormustum ha bugun ha yarin derken bu aksama kismet oldu.Bende hemen sicagi sicagina sizlerle paylasmak istedim,cok lezzetli oldu deneyin derim mutlaka.Ben bir kac degisiklik yaptim,arkadasim fistik kullanmis biz sevmedigimiz icin garnitur kullandim.Birde pilavla servis yaptim arkadasim pideyle servis yapmis.Ben ayni sekilde veriyorum ama arkadasimin sayfasindan daha detayli bakabilirsiniz.http://cevverinmutfagi.blogcu.com HALEP KEBABI Köfte Malzemeleri 500 gr kiyma 1 adet sogan 1 adet yumurta 1-2 dis sarimsak 3 dilim bayat ekmek ici 1-2 yemek kasigi sivi yag Tuz,karabiber,kimyon,kofte baharati ic malzemeleri 8 yemek kasigi cam fistigi 8 yemek kasigi kasar peyniri rendesi     Sos malzemeleri Sos malz  1 yemek kasigi sivi yag 1 tatli kasigi domates salcasi 1 tatli kasigi biber salcasi 1 yemek kasigi soya sosu Suslemek icin Maydanoz Domates YAPILISI Bir gün önceden peynir rendelenip kapaklı bir kapta buzdolabına konur.Fıstıklar küçük bir tavada yağ ilave etmeden sürekli karıştırarak kavrulur.Soğuduktan sonra ağzı kapaklı küçük bir kapta saklanır.Çukur bir kapta köfte malzemeleri,homojen bir karışım elde edinceye dek karıştırılır.Yine ağzı kapaklı bir kapta,buzdolabına konur.Ertesi gün fırın 200-230 derece sıcaklıkta ısıtılır.Köfte harcı 8 parçaya ayrılır.Hafif yağlanmış zeminde her parça 8-10 cm çapında daire şeklinde inceltilir.Üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş fıstık konur.Köfte poğaça katlar gibi kıvrılır.Kenarları peynirler taşmasın diye iyice kapatılır.Yağlanmış fırın tepsisine alınır.Köftelerin üzeri nar... Devamı

KURDAN KEBABI

2009-09-14 12:10:00

  Merhabalar arkadaslar  bir Ramazan ayinida geride birakiyoruz,insallah bir Ramazan ayinida gormeyi nasip etsin Mevlam.Simdiden herkesin KADIR GECESI MUBAREK OLSUN.Hayirlara vesile olur insallah.Iftar menusuyle karsinizdayim ama aceleyle masayi cekmeyi unuttum,yemekten sonra bir servis tabagi hazirladim bende gelelim menumuze.   KURDAN KEBABI   -Kurdan kebabi -Mantarli ve patatesli sufle -Izmir kofte -Pilav Ben sadece kurdan kebabinin tarifini verecegim. MALZEMELER -1 kilo et(kisi sayisina gore degisiyor) -2 Kilo kemer patlican -Tuz,karabiber,kimyon -1 Yemek kasigi salca YAPILISI Patlicanlari alacali soyun uzunlamasina kesin,tuzlu suda bekledip kuruladiktan sonra kizartin.Etleri donerlik dograyin,tavada etleri pisirin tuzunu ve baharatlarini atip karistirin.Patlacanlari bir kaseye once arti seklinde sonra bos kalan yerlerede koyun arasina etten koyup bohca sekli kapatin.Tepsiye ters cevirin uzerine domates ve biberi kurdanla tutturun.Salcali su yapip uzerine gezdirin onceden isitilmis firinda domates ve biberler pisene kadar firinda pissin.AFIYET OLSUN ... Devamı